精准调整磨豆器、适当压实过滤器中的咖啡粉,控制好浸泡时间。一杯按照艺术规则制作的意大利浓缩咖啡源自于严格的制作步骤。咖啡机的品质至关重要,无论是专业设备还是家用机器,以及精心挑选的咖啡豆。然而,同样重要的是咖啡师的技艺。
完美的浓缩咖啡需要通过高压热水(至少9个大气压)冲泡新鲜磨好并适度压实的7克咖啡粉。一杯意大利浓缩咖啡的容量应控制在25毫升至30毫升之间。品尝时,它应该带有浓郁的芳香,伴随着丝般顺滑的口感,奶泡应该是“坚实而细致,呈深褐色,带有淡淡的黄色光泽”,根据意大利浓缩咖啡协会的规定。
一杯优质的意大利浓缩咖啡,在品尝时,应该口感醇厚丝滑,微苦但不涩口,而且香气浓郁,富含花香、水果、巧克力和烤面包的味道。只需严格按照这些步骤操作,成功将指日可待。