面包
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罗马涅式扁饼
面粉、猪油和/或橄榄油、盐、水。从这些简单而自然的成分中诞生了罗马涅式扁饼：一张直径在15到30厘米之间、厚度在3到8毫米之间的软质小麦面粉饼皮，在一块叫做“testo”的石头或铸铁板上烘烤，赋予摊开的面团表面典型的琥珀色斑点。 罗马涅式扁饼，一个成功的故事 曾经是罗马涅地区贫困家庭的“主食”，如今罗马涅式扁饼因其多功能性和无限的搭配可能性而闻名于世。 据记载，其发明可以追溯到伊特鲁斯克人时代。文艺复兴后，它成为了贫苦人家的基本食物，尤其是在中北部地区。 从意大利经济繁荣时期的罗马涅海岸，从上世纪50年代开始，罗马涅式扁饼就成功地赢得了在全球范围内作为特色美食的地位。 两种变体 “罗马涅地区扁饼”和“里米尼罗马涅式扁饼”这两种变体已获得欧洲IGP认证。 就像面包一样，它可以热食或冷食，可以单独食用，也可以搭配各种各样的甜味和咸味食材：腌肉、奶酪、蔬菜，甚至水果、蜂蜜、巧克力酱或果酱。
罗马涅式扁饼
面粉、猪油和/或橄榄油、盐、水。从这些简单而自然的成分中诞生了罗马涅式扁饼：一张直径在15到30厘米之间、厚度在3到8毫米之间的软质小麦面粉饼皮，在一块叫做“testo”的石头或铸铁板上烘烤，赋予摊开的面团表面典型的琥珀色斑点。 罗马涅式扁饼，一个成功的故事 曾经是罗马涅地区贫困家庭的“主食”，如今罗马涅式扁饼因其多功能性和无限的搭配可能性而闻名于世。 据记载，其发明可以追溯到伊特鲁斯克人时代。文艺复兴后，它成为了贫苦人家的基本食物，尤其是在中北部地区。 从意大利经济繁荣时期的罗马涅海岸，从上世纪50年代开始，罗马涅式扁饼就成功地赢得了在全球范围内作为特色美食的地位。 两种变体 “罗马涅地区扁饼”和“里米尼罗马涅式扁饼”这两种变体已获得欧洲IGP认证。 就像面包一样，它可以热食或冷食，可以单独食用，也可以搭配各种各样的甜味和咸味食材：腌肉、奶酪、蔬菜，甚至水果、蜂蜜、巧克力酱或果酱。
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全麦面包
真正的全麦面包，如何识别 真正的全麦面包是一种宝贵的食物，每天都值得端上餐桌。它富含纤维和麦芽中的必需脂肪酸，在众多面包品种中，全麦面包因其带来的益处而备受推荐。要享用它，最好学会准确识别。 要辨别“真正”的全麦面包，只需查看配料表。在成分中，面粉或粗粉应明确标注为“全麦”。虽然这种明确说明是可选的，但生产者通常会采用，以突出自己的产品是“真正的”。如果特征性成分仅被标注为“小麦面粉”或“粗粉”，并且后面跟着麸皮或麦麸，则这是一种“假全麦”，是用精粉制成的。与真正的面包相比，假全麦面包可能含有相当比例的纤维（添加的），但其营养质量较差。 在选择真正的全麦面包时，最好选择有机农业产品。事实上，全谷物保留了谷物的外部部分，这部分更容易受到农药和杀虫剂的影响。
全麦面包
真正的全麦面包，如何识别 真正的全麦面包是一种宝贵的食物，每天都值得端上餐桌。它富含纤维和麦芽中的必需脂肪酸，在众多面包品种中，全麦面包因其带来的益处而备受推荐。要享用它，最好学会准确识别。 要辨别“真正”的全麦面包，只需查看配料表。在成分中，面粉或粗粉应明确标注为“全麦”。虽然这种明确说明是可选的，但生产者通常会采用，以突出自己的产品是“真正的”。如果特征性成分仅被标注为“小麦面粉”或“粗粉”，并且后面跟着麸皮或麦麸，则这是一种“假全麦”，是用精粉制成的。与真正的面包相比，假全麦面包可能含有相当比例的纤维（添加的），但其营养质量较差。 在选择真正的全麦面包时，最好选择有机农业产品。事实上，全谷物保留了谷物的外部部分，这部分更容易受到农药和杀虫剂的影响。
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黑面包
黑面包是一个广义的术语，用来描述各种不同类型的面包，从意大利北部典型的面包，通常在低热量饮食中推荐使用，到新的趋势中加入植物炭的面团（这样做可以减少肠道气体，同时赋予外表特殊的颜色）。一个独特的“黑面包”例子是Castelvetrano的面包，作为Slow Food协会的代表，这个面包是多世纪以来的珍贵遗产，基于当地一种稀有的硬质小麦品种，称为“tumminìa”，并且使用全麦面粉制成。 通常所说的“黑面包”是由黑麦面粉制成的，是一种富含传统的贫穷厨房食物，过去常供应给较贫穷的阶层。这种面包反映了意大利北部阿尔卑斯山脉边境地区的传统。在阿尔卑斯山脉的南部，特别是在阿尔卑斯山谷地区制作的黑面包有不同的名称，如Vinschger Paarl（“夫妻”，因为它是由两个圆面包组合而成），Schüttelbrot或“震动”，即在2/3的发酵完成时敲打，以及Pusterer Breatl。在瓦尔泰利纳地区，人们也保持着面包制作的传统，如ciambella和Brizzaldella。这些不同种类的面包都是理想的搭配伴餐食物，能够提供较低的能量。黑面包的热量约为每100克219千卡（相比之下，白面包的热量为每100克269千卡）。
黑面包
黑面包是一个广义的术语，用来描述各种不同类型的面包，从意大利北部典型的面包，通常在低热量饮食中推荐使用，到新的趋势中加入植物炭的面团（这样做可以减少肠道气体，同时赋予外表特殊的颜色）。一个独特的“黑面包”例子是Castelvetrano的面包，作为Slow Food协会的代表，这个面包是多世纪以来的珍贵遗产，基于当地一种稀有的硬质小麦品种，称为“tumminìa”，并且使用全麦面粉制成。 通常所说的“黑面包”是由黑麦面粉制成的，是一种富含传统的贫穷厨房食物，过去常供应给较贫穷的阶层。这种面包反映了意大利北部阿尔卑斯山脉边境地区的传统。在阿尔卑斯山脉的南部，特别是在阿尔卑斯山谷地区制作的黑面包有不同的名称，如Vinschger Paarl（“夫妻”，因为它是由两个圆面包组合而成），Schüttelbrot或“震动”，即在2/3的发酵完成时敲打，以及Pusterer Breatl。在瓦尔泰利纳地区，人们也保持着面包制作的传统，如ciambella和Brizzaldella。这些不同种类的面包都是理想的搭配伴餐食物，能够提供较低的能量。黑面包的热量约为每100克219千卡（相比之下，白面包的热量为每100克269千卡）。
