黄油

黄油，既是美食的享受，又是健康的选择。每10克的纯白色黄油含有70卡路里，是许多意大利菜肴中不可或缺的原料之一。黄油的风味因产地的不同而略有差异，是意大利烹饪传统的重要组成部分，尤其受欢迎于北部寒冷地区，那里的人们因其丰富的热量而青睐不已。黄油不仅是饮食中必需的营养来源，也是许多烹饪特色的秘密所在。

近期的研究显示，黄油具有一些额外的营养价值，例如抗感染作用和抗癌活性。法规规定，黄油的脂肪含量至少为82%，水分不超过16%，其他成分如乳糖、蛋白质和矿物质等含量最多不超过2%。如果产品是盐腌的，则脂肪含量可以降至80%。

黄油的生产过程始于对新鲜奶油的处理，经过巴氏杀菌处理。这一过程的目的是使一些天然存在的酶失活，这些酶可能会影响食品的品质，并确保产品的安全性。