意大利手工啤酒以精选优质原料为基础，采用一流的酿造工艺。根据意大利法规，这一称谓仅适用于由小型独立酿酒厂生产的意大利啤酒，不使用巴氏杀菌和微过滤等工艺。
独立酿酒厂必须满足以下基本要求：
- 在法律和经济上与其他任何酿酒厂独立；
- 使用与其他任何酿酒厂物理上分开的设施；
- 不使用任何他人的知识产权许可；
- 年产量不超过20万升（hl），其中包括为第三方生产的啤酒量。
意大利手工啤酒行业在国际市场上正蓬勃发展。目前，意大利拥有700多家酿酒厂，年增长率超过20%，2014年总产量超过45万升，约占意大利啤酒总产量的3%。凭借着年轻意大利酿酒大师的创意和努力，消费者对这种常被视为披萨必备的饮品有了更深入的了解。