Mascarpone（马斯卡邦尼），这种奶油般柔滑、略带甜味的奶酪，是一种令人垂涎的诱惑。提拉米苏或许是以这种奶酪制作的最著名的食谱之一，但在美味的世界中，它有着众多优秀的同伴。在日常生活中，它最简单的用途就是作为意大利面的调味料：其温和的口感使得Mascarpone适合与各种食材搭配。例如，它与蓝纹奶酪和核桃、红色菊苣或松露等意大利佳肴完美融合。
Mascarpone来自于伦巴第，其制作工艺与其他奶酪不同。它是由鲜奶油加热至90摄氏度，然后加入柠檬酸、酒石酸或柠檬汁而制成的。在凝固后，将奶酪放置在凉爽的环境中，经过24小时后，便可品尝到了。
Mascarpone是一种慷慨的奶酪，不仅因为它提供了绝妙的味觉体验，还因为它是一种重要的能量来源：脂肪含量超过40%。