Montasio奶酪，源自意大利弗留利-威尼斯朱利亚的蒙塔西奥山区，是一种历史悠久的珍品。早在13世纪，本笃会修道院便开始在朱利亚阿尔卑斯山谷和卡尼奇山谷生产这种奶酪，以应对牛奶容易变质的问题，将其转化为更易保存的形式。
最早关于Montasio奶酪的记载见于1775年的圣达尼埃莱城市目录，当时它因价格昂贵而被视为奢侈品。1984年，一项旨在保护这种奶酪传统和品质的联盟成立，1996年，Montasio奶酪荣获欧洲DOP认证，成为意大利奶酪中的精品。
随着成熟时间的不同（从两个月到十八个月甚至更长），Montasio奶酪的口感和风味也会相应变化。初期，它口感柔软、风味细腻；随着成熟期的延长，其风味变得更加浓郁，特别是在成熟18个月后，更适合作为磨碎使用的硬质奶酪，展现出更加丰富的风味层次。