这是意大利的典型产品，源自植物。全麦意面由全麦粉和水混合而成，不经过精制过程。这样做保留了谷物的所有部分，包括胚芽、麸皮和胚乳。胚芽富含必需脂肪酸和抗氧化剂，而麸皮提供了许多矿物质，而且不含农药和肥料残留。这保证了面粉和因此也是健康的全麦意面具有许多营养性质。
从营养角度来看，全麦意面，包括意面在内，更容易让人产生饱腹感，并且适量摄入时是一种均衡的饮食选择。因此，在地中海饮食中，全麦面粉的消费正在不断增加。但要注意：全麦意面吸收了很多调味料，所以最好搭配以蔬菜为基础或不含油脂的酱汁。
此外，市场上有许多种类的全麦面食：可以购买荞麦、小麦、黑麦和荞麦面条。偶尔改变一下对健康有好处，有了这些产品，我们的饮食将更加丰富。