在格拉尼亚诺，制作面食是一门艺术。这里的面食，是使用当地清澈的地下泉水和优质的硬质小麦粉制成的。这些简单而珍贵的原料结合了独特的工艺，使得格拉尼亚诺的面食成为了首个获得IGP认证的产品。
经过搅拌和切碎形成光滑均匀的面团后，格拉尼亚诺的面食制作过程采用铜制模具，赋予了面食所需的形状。接下来是干燥阶段，温度控制在60°C以下，然后进行包装。
格拉尼亚诺的各类面食销往世界各地，其中最为著名的是“Paccheri”。这种直切、直径约30毫米的平滑面食因其独特的形状和口感而备受推崇。这个名称来自于那不勒斯方言中的“pacchero”（意为耳光），源自于它们在碗里搅拌时发出的声音。这种面食的表面略带粗糙，能更好地搭配各种酱料和调味料。