直通粉，一道经典的意大利面食
直通粉是全球最常见的意大利面之一，因为它适用于各种食谱和调味料。在意大利，它们是市场上销售量最高的面食之一，也许部分原因是因为“辣椒直通粉”等知名菜肴，以及其他菜谱如波斯卡维拉和黑松露等。
直通粉诞生于1865年，当时一位面食制作者首次使用一台能够对角切割面条而不压扁的机器。然而，古老的通心粉的历史可以追溯到“zite”，它们类似于直通粉但更长，在放入沸水前是手工切割的。
有两种类型的直通粉：光滑和带纹理的。在北部地区，人们更喜欢带纹理的直通粉，这种设计使面条即使在长时间烹饪后也可以保持“al dente”，即“到牙”，意为煮熟后仍然保持略微嚼劲的口感。而在南部地区，人们更喜欢第一种类型，作为一种庆祝活动，因为这里的产品一年四季都在理想的气候条件下生产。
直通粉及其菜谱是一个非常广阔的领域需要探索，但如果您喜欢辛辣食物，我们推荐尝试“辣椒直通粉”的版本。