克雷莫纳香肠，意大利著名的一种香肠，其诞生可以追溯到16世纪下半叶。据记载，当时有一种称为“salsicciotto”的克雷莫纳香肠，因其可生食、煮熟或烤制而广受欢迎。到了19世纪末，克雷莫纳省的农业和商业部门进行了调查报告，指出该地区拥有29家生产这种美味香肠的企业，凸显了其在肉制品行业的重要地位。
克雷莫纳香肠的生产地跨越皮埃蒙特、伦巴第、艾米利亚-罗马涅和威尼托等地区。这些地区的共同特点是高湿度、通风不足、寒冷潮湿的秋冬季节，以及温暖多雨的春季和炎热多雨的夏季。这种独特的微气候条件，湿润且通风不良，不仅有利于猪的养殖，还有助于克雷莫纳香肠等意大利优质美味香肠的最佳成熟。