如果要说到卡拉布里亚香肠，其与其他所有类型的香肠最大的不同在于其使人难忘的辛辣口感，这是其最为显著的特点。在各种香肠中，或许没有其他一种能像它一样给口腔带来如此愉悦的辛辣感，或者唤起人们眼泪的热情致敬。
卡拉布里亚萨拉米的食谱以大量辣椒开始，与当地生产的猪肩肉（或者腹部或者头部）混合在一起，创造出无与伦比的美味，使其成为美食之国的萨拉米殿堂中的瑰宝。其他成分还包括野茴香、大蒜和辣椒。
谈到卡拉布里亚萨拉米，我们实际上可以提到一系列产品，包括一些杰作，如卡拉布里亚腊肠或者卡拉布里亚莎普莎塔，这两种产品都有受保护的原产地认证。更不用说卡拉布里亚夹饼或者马蹄铁形状的圆形薄片。对于那些寻求更加火辣体验的人来说，还有“Nduja”，这是一种非常著名的辣味萨拉米，非常柔软，可以涂在面包上享用。