黑面包是一个广义的术语，用来描述各种不同类型的面包，从意大利北部典型的面包，通常在低热量饮食中推荐使用，到新的趋势中加入植物炭的面团（这样做可以减少肠道气体，同时赋予外表特殊的颜色）。一个独特的“黑面包”例子是Castelvetrano的面包，作为Slow Food协会的代表，这个面包是多世纪以来的珍贵遗产，基于当地一种稀有的硬质小麦品种，称为“tumminìa”，并且使用全麦面粉制成。
通常所说的“黑面包”是由黑麦面粉制成的，是一种富含传统的贫穷厨房食物，过去常供应给较贫穷的阶层。这种面包反映了意大利北部阿尔卑斯山脉边境地区的传统。在阿尔卑斯山脉的南部，特别是在阿尔卑斯山谷地区制作的黑面包有不同的名称，如Vinschger Paarl（“夫妻”，因为它是由两个圆面包组合而成），Schüttelbrot或“震动”，即在2/3的发酵完成时敲打，以及Pusterer Breatl。在瓦尔泰利纳地区，人们也保持着面包制作的传统，如ciambella和Brizzaldella。这些不同种类的面包都是理想的搭配伴餐食物，能够提供较低的能量。黑面包的热量约为每100克219千卡（相比之下，白面包的热量为每100克269千卡）。