Rigatoni，罗马“贫穷”风味
Rigatoni一词唤起了罗马的回忆。这种类型的通心粉更与传统食谱相关，而不是其他类型的意大利面，从著名的“rigatoni alla gricia”到在烤箱中烤制的“rigatoni gratin”，都是典型的“周日菜”，也就是家常菜。
Rigatoni与“通心粉”不同之处在于其外表有纹理和粗糙的表面，既在内部又在外部保留着酱料。其历史与Testaccio古老屠宰场的工人“scortichini”紧密相连，这些工人在辛苦的一天结束后，除了微薄的工资外，还得到了“第五四分之一”，即肉类生产的剩余物。随后，他们将这些剩余物带到酒馆，要求为家人准备丰盛的菜肴，从而使rigatoni与pajata（牛或羊的肠子）结合在一起。
多亏费德里科·费里尼（Federico Fellini，1894-1956）执导的一部广告，它们得以显贵。在广告中，一位优雅的女士只是点了一份“rigatoni”，而不是有各种类型意大利面且法式风格的菜单。
除了上述提到的食谱外，其他一些著名的尝试包括“rigatoni all'amatriciana”和“rigatoni alla norma”。最棒的是，如果还有剩余，将其在烤箱中加热并撒上奶酪，第二天的菜肴就准备好了！