20世纪60年代初，一些意大利专家意识到葡萄酒品质管控的重要性，透过国家农业部门出资组成的委员会建立了一套初略的葡萄酒管理制度 DOC （Denominazione di Origine Controllata）。
他们希望在最短的时间内对全国生产葡萄酒的区域做一番调查，并鼓励葡萄酒生产者向政府申请品质认证；有意愿提出认证申请的葡萄酒生产者透过地方的商业公会做登记，认证规范中包含葡萄酒的产区、使用的葡萄品种及颜色、最低的酒精浓度、每公顷葡萄园及每株葡萄树的最大产量、酿酒的陈年时间等。
但意大利种植的葡萄品种及面积范围实在很大，加上二战后许多人都放弃了原来的乡下农耕工作而转往大城市的工厂发展；导致了这制度并没有落实得很成功，还引来了许多人的不满，认为这制度设限了他们使用现代化的种植技术来满足广大的市场需求。
1980年意大利官方设立了 Denominazione di Origine Controllata e Garantita （DOCG），一个不只是列管但绝对品质保证的葡萄酒分级制度，它有更严厉的生产量规定、所含化学物质分析，且需要经过一连串的品尝测试，还必须要在国内外市场中具有相当的知名度；刚开始时只有五款酒荣获列选Brunello di Montalcino， Vino Nobile i Montepulciano，Chianti，还有Barolo，Barbaresco。
然而在1970-1980这段期间内，其实有许多酿制出卓越品质酒款却没有被列入DOC而成为一般的餐桌酒Vino da tavola（VDT）等级中的葡萄酒生产者，他们致力于改善葡萄酒酿制的技术与酒质； 意大利的DOC委员会也不断的修改订正相关的认证内容法规，在 1992年通过了一项164法规，也就是Indicazione Geografica Tipica （IGT），设定介于DOC与VDT间的一个等级，是设计用来归纳认证一些高品质的VDT，让这些酒也能被列入比意大利还要精准些的特定区域范围内。
至今，DOC的数量已经超过300、IGT约200、DOCG也已经有30个之多了。意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，现行的意大利红酒定级DOC（Denominazione di Origine Controllata）标准系统分为四级。
- DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）：表示法定产区的优质葡萄酒，为意大利葡萄酒等级中最高的一级。从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。
- DOC（Denominazione di Origine Controllata）：表示法定产区酒，相当于法国的AOC等级。必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的产地，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、储藏方法，以及味觉上的特色等等都有相关的法定特别标准。
- IGT（Indicazione Geografiche Tipici）：是优良餐酒，相当法国Vin de Pays级。虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。
- VdT（Vino da Tavola）：是最普通等级的葡萄酒，相当于法国的VDT等级。标签上无须标示产地、来源、年份等信息，只需标示酒精含量与酒厂。