家禽在各种肉类中备受青睐。原因是什么呢？除了低脂肪之外，家禽价格实惠且多用途。因此，近年来，鸡肉的消费量大大增加，这不仅因为它的便利性，还因为其理想的营养价值，在减肥饮食中尤为适用。
在我们的半岛上，威尼托地区提供了最多种类的家禽投放市场，其次是艾米利亚-罗马涅、伦巴第和皮埃蒙特：这四个地区占据了整个国内鸡肉产量的79%。
对质量的持续追求使意大利家禽获得了欧洲最佳和最安全的一致认可。成功要归功于多种因素，包括：使用非进口、精选和天然的饲料；ASL官方兽医对宰前和宰后进行严格的检查；遵守有关动物福利的规定，以避免对动物造成不必要的痛苦，并且与其他国家相比，意大利制造商提供的更佳卫生条件使沙门氏菌污染的风险大大降低。此外，养殖户必须采取措施保护家禽免受可能导致疾病并使肉类变得危险的细菌、病毒和寄生虫的侵害。