帕尔马火腿绝对是意大利火腿的王者。控制帕尔马火腿生产的联合会品牌-皇冠印章，只有在每条火腿大腿经过严格的选择后才会被授予。这种火腿因为使用的猪的独特饮食和12至24甚至36个月的陈年过程而闻名，具有甜美的口感。
火腿这个名字源自拉丁语prae-exuctus，意思是“干燥的”。帕尔马火腿被浸泡在岩盐中，历史上是来自Salsomaggiore Terme的岩盐，它含有更多的钠、溴、硫和硝酸盐，以保证最佳的效果。然后，它经受住了帕尔马山谷干燥海风的吹拂。
帕尔马火腿DOP与各种意大利地区的菜肴搭配，从草药南瓜馄饨到烩饭，更不用说在菜单上与一块帕尔马干酪一起作为经典腌制肉类的绝佳选择了。它也适合法国传统，可以搭配黄油和凤尾鱼放在面包上。这种火腿更喜欢配以当地的兰布鲁斯科、博纳达、巴贝拉和佛塔纳等品种的葡萄酒。此外，这种产品还具有优异的营养价值，富含单不饱和脂肪、氨基酸和维生素B。