意大利面
格拉尼亚诺意面
在格拉尼亚诺，制作面食是一门艺术。这里的面食，是使用当地清澈的地下泉水和优质的硬质小麦粉制成的。这些简单而珍贵的原料结合了独特的工艺，使得格拉尼亚诺的面食成为了首个获得IGP认证的产品。 经过搅拌和切碎形成光滑均匀的面团后，格拉尼亚诺的面食制作过程采用铜制模具，赋予了面食所需的形状。接下来是干燥阶段，温度控制在60°C以下，然后进行包装。 格拉尼亚诺的各类面食销往世界各地，其中最为著名的是“Paccheri”。这种直切、直径约30毫米的平滑面食因其独特的形状和口感而备受推崇。这个名称来自于那不勒斯方言中的“pacchero”（意为耳光），源自于它们在碗里搅拌时发出的声音。这种面食的表面略带粗糙，能更好地搭配各种酱料和调味料。
格拉尼亚诺意面
在格拉尼亚诺，制作面食是一门艺术。这里的面食，是使用当地清澈的地下泉水和优质的硬质小麦粉制成的。这些简单而珍贵的原料结合了独特的工艺，使得格拉尼亚诺的面食成为了首个获得IGP认证的产品。 经过搅拌和切碎形成光滑均匀的面团后，格拉尼亚诺的面食制作过程采用铜制模具，赋予了面食所需的形状。接下来是干燥阶段，温度控制在60°C以下，然后进行包装。 格拉尼亚诺的各类面食销往世界各地，其中最为著名的是“Paccheri”。这种直切、直径约30毫米的平滑面食因其独特的形状和口感而备受推崇。这个名称来自于那不勒斯方言中的“pacchero”（意为耳光），源自于它们在碗里搅拌时发出的声音。这种面食的表面略带粗糙，能更好地搭配各种酱料和调味料。
直通粉
直通粉，一道经典的意大利面食 直通粉是全球最常见的意大利面之一，因为它适用于各种食谱和调味料。在意大利，它们是市场上销售量最高的面食之一，也许部分原因是因为“辣椒直通粉”等知名菜肴，以及其他菜谱如波斯卡维拉和黑松露等。 直通粉诞生于1865年，当时一位面食制作者首次使用一台能够对角切割面条而不压扁的机器。然而，古老的通心粉的历史可以追溯到“zite”，它们类似于直通粉但更长，在放入沸水前是手工切割的。 有两种类型的直通粉：光滑和带纹理的。在北部地区，人们更喜欢带纹理的直通粉，这种设计使面条即使在长时间烹饪后也可以保持“al dente”，即“到牙”，意为煮熟后仍然保持略微嚼劲的口感。而在南部地区，人们更喜欢第一种类型，作为一种庆祝活动，因为这里的产品一年四季都在理想的气候条件下生产。 直通粉及其菜谱是一个非常广阔的领域需要探索，但如果您喜欢辛辣食物，我们推荐尝试“辣椒直通粉”的版本。
直通粉
直通粉，一道经典的意大利面食 直通粉是全球最常见的意大利面之一，因为它适用于各种食谱和调味料。在意大利，它们是市场上销售量最高的面食之一，也许部分原因是因为“辣椒直通粉”等知名菜肴，以及其他菜谱如波斯卡维拉和黑松露等。 直通粉诞生于1865年，当时一位面食制作者首次使用一台能够对角切割面条而不压扁的机器。然而，古老的通心粉的历史可以追溯到“zite”，它们类似于直通粉但更长，在放入沸水前是手工切割的。 有两种类型的直通粉：光滑和带纹理的。在北部地区，人们更喜欢带纹理的直通粉，这种设计使面条即使在长时间烹饪后也可以保持“al dente”，即“到牙”，意为煮熟后仍然保持略微嚼劲的口感。而在南部地区，人们更喜欢第一种类型，作为一种庆祝活动，因为这里的产品一年四季都在理想的气候条件下生产。 直通粉及其菜谱是一个非常广阔的领域需要探索，但如果您喜欢辛辣食物，我们推荐尝试“辣椒直通粉”的版本。
Rigatoni 波纹贝壳状通心粉
Rigatoni，罗马“贫穷”风味 Rigatoni一词唤起了罗马的回忆。这种类型的通心粉更与传统食谱相关，而不是其他类型的意大利面，从著名的“rigatoni alla gricia”到在烤箱中烤制的“rigatoni gratin”，都是典型的“周日菜”，也就是家常菜。 Rigatoni与“通心粉”不同之处在于其外表有纹理和粗糙的表面，既在内部又在外部保留着酱料。其历史与Testaccio古老屠宰场的工人“scortichini”紧密相连，这些工人在辛苦的一天结束后，除了微薄的工资外，还得到了“第五四分之一”，即肉类生产的剩余物。随后，他们将这些剩余物带到酒馆，要求为家人准备丰盛的菜肴，从而使rigatoni与pajata（牛或羊的肠子）结合在一起。 多亏费德里科·费里尼（Federico Fellini，1894-1956）执导的一部广告，它们得以显贵。在广告中，一位优雅的女士只是点了一份“rigatoni”，而不是有各种类型意大利面且法式风格的菜单。 除了上述提到的食谱外，其他一些著名的尝试包括“rigatoni all'amatriciana”和“rigatoni alla norma”。最棒的是，如果还有剩余，将其在烤箱中加热并撒上奶酪，第二天的菜肴就准备好了！
Rigatoni 波纹贝壳状通心粉
Rigatoni，罗马“贫穷”风味 Rigatoni一词唤起了罗马的回忆。这种类型的通心粉更与传统食谱相关，而不是其他类型的意大利面，从著名的“rigatoni alla gricia”到在烤箱中烤制的“rigatoni gratin”，都是典型的“周日菜”，也就是家常菜。 Rigatoni与“通心粉”不同之处在于其外表有纹理和粗糙的表面，既在内部又在外部保留着酱料。其历史与Testaccio古老屠宰场的工人“scortichini”紧密相连，这些工人在辛苦的一天结束后，除了微薄的工资外，还得到了“第五四分之一”，即肉类生产的剩余物。随后，他们将这些剩余物带到酒馆，要求为家人准备丰盛的菜肴，从而使rigatoni与pajata（牛或羊的肠子）结合在一起。 多亏费德里科·费里尼（Federico Fellini，1894-1956）执导的一部广告，它们得以显贵。在广告中，一位优雅的女士只是点了一份“rigatoni”，而不是有各种类型意大利面且法式风格的菜单。 除了上述提到的食谱外，其他一些著名的尝试包括“rigatoni all'amatriciana”和“rigatoni alla norma”。最棒的是，如果还有剩余，将其在烤箱中加热并撒上奶酪，第二天的菜肴就准备好了！