萨拉米
克雷莫纳香肠
克雷莫纳香肠，意大利著名的一种香肠，其诞生可以追溯到16世纪下半叶。据记载，当时有一种称为“salsicciotto”的克雷莫纳香肠，因其可生食、煮熟或烤制而广受欢迎。到了19世纪末，克雷莫纳省的农业和商业部门进行了调查报告，指出该地区拥有29家生产这种美味香肠的企业，凸显了其在肉制品行业的重要地位。 克雷莫纳香肠的生产地跨越皮埃蒙特、伦巴第、艾米利亚-罗马涅和威尼托等地区。这些地区的共同特点是高湿度、通风不足、寒冷潮湿的秋冬季节，以及温暖多雨的春季和炎热多雨的夏季。这种独特的微气候条件，湿润且通风不良，不仅有利于猪的养殖，还有助于克雷莫纳香肠等意大利优质美味香肠的最佳成熟。
克雷莫纳香肠
克雷莫纳香肠，意大利著名的一种香肠，其诞生可以追溯到16世纪下半叶。据记载，当时有一种称为“salsicciotto”的克雷莫纳香肠，因其可生食、煮熟或烤制而广受欢迎。到了19世纪末，克雷莫纳省的农业和商业部门进行了调查报告，指出该地区拥有29家生产这种美味香肠的企业，凸显了其在肉制品行业的重要地位。 克雷莫纳香肠的生产地跨越皮埃蒙特、伦巴第、艾米利亚-罗马涅和威尼托等地区。这些地区的共同特点是高湿度、通风不足、寒冷潮湿的秋冬季节，以及温暖多雨的春季和炎热多雨的夏季。这种独特的微气候条件，湿润且通风不良，不仅有利于猪的养殖，还有助于克雷莫纳香肠等意大利优质美味香肠的最佳成熟。
菲奥奇奥纳 Finocchiona
Finocchiona，是托斯卡纳地区制作的一种正宗意大利香肠，被誉为最为出色之一。其选用了经过精心挑选的猪肉（通常来自基安蒂地区），尽管起源于佛罗伦萨省，但由于其广受欢迎，其生产已扩展到整个托斯卡纳地区。 Finocchiona的制作以肩肉和猪胃为基础，打造出了极致的口感。它独特的名称“finocchiona”源自意大利词汇“finocchio”，指的是用野生香料植物的种子取代一部分胡椒的做法。随后，通过添加盐、葡萄酒，有时还有大蒜，进一步丰富了香味。最后，将制作好的混合物装入干净的猪肠衣中。 Finocchiona分为两种不同的类型，其长度和腌制时间各异。传统的Finocchiona需要更长的腌制时间（通常为7至12个月），而新鲜的那种，也称为“sbriciolona”，通常被切成更大块，用于搭配意式脆面包和开胃菜。 历史上，整个美第奇家族和马基雅维利都是Finocchiona的忠实爱好者，他们对这一美味的香肠情有独钟。
菲奥奇奥纳 Finocchiona
Finocchiona，是托斯卡纳地区制作的一种正宗意大利香肠，被誉为最为出色之一。其选用了经过精心挑选的猪肉（通常来自基安蒂地区），尽管起源于佛罗伦萨省，但由于其广受欢迎，其生产已扩展到整个托斯卡纳地区。 Finocchiona的制作以肩肉和猪胃为基础，打造出了极致的口感。它独特的名称“finocchiona”源自意大利词汇“finocchio”，指的是用野生香料植物的种子取代一部分胡椒的做法。随后，通过添加盐、葡萄酒，有时还有大蒜，进一步丰富了香味。最后，将制作好的混合物装入干净的猪肠衣中。 Finocchiona分为两种不同的类型，其长度和腌制时间各异。传统的Finocchiona需要更长的腌制时间（通常为7至12个月），而新鲜的那种，也称为“sbriciolona”，通常被切成更大块，用于搭配意式脆面包和开胃菜。 历史上，整个美第奇家族和马基雅维利都是Finocchiona的忠实爱好者，他们对这一美味的香肠情有独钟。
卡拉布里亚萨拉米
如果要说到卡拉布里亚香肠，其与其他所有类型的香肠最大的不同在于其使人难忘的辛辣口感，这是其最为显著的特点。在各种香肠中，或许没有其他一种能像它一样给口腔带来如此愉悦的辛辣感，或者唤起人们眼泪的热情致敬。 卡拉布里亚萨拉米的食谱以大量辣椒开始，与当地生产的猪肩肉（或者腹部或者头部）混合在一起，创造出无与伦比的美味，使其成为美食之国的萨拉米殿堂中的瑰宝。其他成分还包括野茴香、大蒜和辣椒。 谈到卡拉布里亚萨拉米，我们实际上可以提到一系列产品，包括一些杰作，如卡拉布里亚腊肠或者卡拉布里亚莎普莎塔，这两种产品都有受保护的原产地认证。更不用说卡拉布里亚夹饼或者马蹄铁形状的圆形薄片。对于那些寻求更加火辣体验的人来说，还有“Nduja”，这是一种非常著名的辣味萨拉米，非常柔软，可以涂在面包上享用。
卡拉布里亚萨拉米
如果要说到卡拉布里亚香肠，其与其他所有类型的香肠最大的不同在于其使人难忘的辛辣口感，这是其最为显著的特点。在各种香肠中，或许没有其他一种能像它一样给口腔带来如此愉悦的辛辣感，或者唤起人们眼泪的热情致敬。 卡拉布里亚萨拉米的食谱以大量辣椒开始，与当地生产的猪肩肉（或者腹部或者头部）混合在一起，创造出无与伦比的美味，使其成为美食之国的萨拉米殿堂中的瑰宝。其他成分还包括野茴香、大蒜和辣椒。 谈到卡拉布里亚萨拉米，我们实际上可以提到一系列产品，包括一些杰作，如卡拉布里亚腊肠或者卡拉布里亚莎普莎塔，这两种产品都有受保护的原产地认证。更不用说卡拉布里亚夹饼或者马蹄铁形状的圆形薄片。对于那些寻求更加火辣体验的人来说，还有“Nduja”，这是一种非常著名的辣味萨拉米，非常柔软，可以涂在面包上享用。