Il mascarpone, questo formaggio cremoso e leggermente dolce è una tentazione golosa. Il tiramisù è forse una delle ricette più famose realizzate con questo formaggio, ma ha tanti ottimi compagni nel mondo della buona tavola. Nella vita quotidiana, il suo utilizzo più semplice è come condimento per la pasta: il suo gusto delicato rende il Mascarpone adatto ad una varietà di ingredienti. Ad esempio, si sposa perfettamente con prelibatezze italiane come il formaggio blu e le noci, l'indivia rossa o il tartufo.
Il mascarpone viene dalla Lombardia e il suo processo di produzione è diverso dagli altri formaggi. Si ottiene riscaldando la panna fresca a 90 gradi Celsius e aggiungendo poi acido citrico, acido tartarico o succo di limone. Dopo la solidificazione, il formaggio viene lasciato in un ambiente fresco ed è pronto per essere gustato dopo 24 ore.
Il mascarpone è un formaggio generoso, non solo perché offre una meravigliosa esperienza di gusto, ma anche perché è un'importante fonte di energia: il contenuto di grassi è superiore al 40%.