Volto italiano

Gli spaghetti sono probabilmente l'esempio più popolare di vari tipi di pasta. Si trova in molte cucine internazionali e permea varie culture, sia orientali che occidentali. Ma in nessun altro posto è più apprezzata che in Italia, dove la pasta è il piatto numero uno sia nelle case che nei ristoranti. È una pasta versatile adatta sia a piatti tradizionali che a stili di cucina innovativi, dalla fusion mediterranea a ingredienti completamente nuovi.

La vera pasta è fatta con farina di grano duro e acqua. Sembra abbastanza semplice, ma in realtà ci sono alcune variabili da considerare: diametro, struttura superficiale (il bronzo spazzolato rende la superficie porosa in modo da poter assorbire il sugo) e diversi metodi di lavorazione per ottenere pasta, tagliatelle a tubo cavo e vermicelli. Le nuove tendenze attente alla salute hanno alimentato l’ascesa della pasta di kamut e senza glutine.

Le ricette di pasta variano, ma ci sono alcuni piatti "must have": pasta all'aglio, olio d'oliva e peperoncino, pasta alla carbonara, pasta alle vongole, pasta ai frutti di mare e, ovviamente, pasta al pomodoro e basilico. Pasta per l'italiano interiore di tutti!