salame

Salame, una specialità italiana

Un pezzo di autentico salame scatenerà voglie incontrollabili negli amanti della carne. Il gusto e la soddisfazione che derivano dai diversi tipi di salame in Italia non possono essere paragonati ad altre carni. In Italia, soprattutto nella terra della gastronomia, il salame raggiunge l'apice del gusto, portando l'esperienza più profonda a chi ama il cibo gourmet.

Il salame è un perfetto simbolo dell'evoluzione della tradizione culinaria italiana. In origine questa tecnica era rurale ed era una tecnica di conservazione degli alimenti per garantire il corretto apporto proteico quando non era disponibile la carne fresca. In un Paese famoso per i suoi esploratori e navigatori, l'importanza dei salumi italiani a livello alimentare non può essere sottovalutata: è proprio la creatività del popolo italiano che ha permesso di far emergere progressivamente diverse varietà e tipologie di salumi caratteristici regionali.

Il processo produttivo inizia con l'impasto della carne macinata (maiale, manzo, vitello, cervo o cinghiale) con gli altri ingredienti (sale, spezie, pepe, finocchio, vino ed erbe aromatiche). L'impasto viene poi insaccato in “budella” naturali o artificiali (ricavati dagli intestini ripuliti degli animali), trattati con funghi commestibili e appesi ad asciugare.