Tiramisù
Il tiramisù è un piatto prelibato famoso in tutto il mondo ed è diventato quasi un simbolo della qualità dei dolci italiani. La ricetta del tiramisù al mascarpone è molto semplice, ma la qualità del prodotto finito dipende dagli ingredienti scelti e dalle corrette fasi di preparazione.
Le sue origini sono incerte, con Veneto, Piemonte e Toscana che rivendicano tutti la ricetta del tiramisù. Ma non c’è dubbio che sia ampiamente apprezzato in tutto il mondo. Ecco come farlo.
- Per prima cosa preparate 3 uova fresche, separate gli albumi dai tuorli, poi mescolate i tuorli con lo zucchero (2 cucchiai sui 4 cucchiai totali) e sbattete con la planetaria fino a ottenere una consistenza densa. Aggiungere poi il mascarpone (500 g).
- Poi sbattere gli albumi fino a renderli morbidi e fermi e aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad aumentare il volume. Incorporatelo delicatamente al composto di tuorli d'uovo per mantenerlo leggero e soffice.
- Distribuite il composto di mascarpone sul fondo del piatto, poi inzuppate i savoiardi nel caffè, disponeteli ordinatamente sopra e stendete uno strato di composto di mascarpone. Ripetere questo passaggio, terminando con sottili gocce di cioccolato.
- Riponete il tiramisù preparato in frigorifero a riposare per qualche ora prima di servire.
La stessa ricetta del tiramisù al mascarpone può essere realizzata anche utilizzando i biscotti paviseni.