burro

Il burro è sia un piacere delizioso che una scelta salutare. Il burro bianco puro contiene 70 calorie per 10 grammi ed è un ingrediente essenziale in molti piatti italiani. Il burro, il cui sapore varia leggermente a seconda di dove viene prodotto, è una parte importante della tradizione culinaria italiana ed è particolarmente apprezzato nelle regioni più fredde del nord, dove la gente lo apprezza per il suo calore intenso. Il burro non è solo una fonte essenziale di nutrienti nella dieta, ma anche il segreto di molte specialità culinarie.

Studi recenti hanno dimostrato che il burro ha alcuni benefici nutrizionali aggiuntivi, come l’attività antinfettiva e antitumorale. I regolamenti stabiliscono che il contenuto di grassi del burro dovrebbe essere almeno dell'82%, il contenuto di umidità non dovrebbe superare il 16% e il contenuto di altri ingredienti come lattosio, proteine ​​e minerali non dovrebbe superare un massimo del 2%. Se il prodotto viene salato, il contenuto di grassi può essere ridotto all'80%.

Il processo di produzione del burro inizia con la lavorazione della panna fresca, che viene pastorizzata. Lo scopo di questo processo è quello di inattivare alcuni enzimi naturali che possono influenzare la qualità degli alimenti e garantire la sicurezza del prodotto.