Il Gorgonzola è un formaggio erborinato di colore giallo chiaro con particolari macchie verdi in superficie.Il suo sapore, aroma e aspetto unici lo rendono un delizioso rappresentante dei formaggi tradizionali italiani.
Il formaggio è prodotto con latte proveniente da specifici allevamenti della Lombardia e del Piemonte, dove il latte coagulato viene rotto e poi insaccato in tela per lo sgocciolamento. Segue la salatura, quindi il formaggio viene posto in botti di rovere, che vengono perforate con aghi metallici dopo il riscaldamento a vapore. Quest'aria entra per fornire una base nutritiva al ceppo di Penicillum, favorendo la crescita e lo sviluppo del Penicillium, formando pezzi verdi unici. macchie. Il periodo di stagionatura deve essere effettuato in grotte naturali e dura solitamente dai 50 agli 80 giorni.
Il Gorgonzola è una ricca fonte di minerali, vitamine e proteine di alta qualità e ha un basso contenuto di grassi rispetto ad altri formaggi. Per sviluppare al meglio le sue proprietà aromatiche è meglio lasciarlo a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di consumarlo. È adatto come condimento per pasta e risotti e viene spesso gustato con le noci.