L'olio d'oliva Lucano IGP è prodotto nella regione italiana della Basilicata, un luogo privilegiato delimitato naturalmente dai Monti Bolino, dall'Altopiano delle Murge, dal fiume Ofanto, dal Mar Ionio e dal Mar Tirreno. Questo olio extra vergine di oliva è noto per il suo colore verde-giallo, il sapore fruttato medio, amaro e piccante e può avere anche note aromatiche come erba fresca, carciofo, pomodoro, mandorla, mela e altro.
La coltivazione dell'olivo in Basilicata è distribuita prevalentemente nelle zone collinari e montane dell'entroterra (83%), terreni in pendenza e soggetti a erosione, l'olivo è diventato l'unica coltura arborea vitale, con impatti negativi sulla società locale, sull'ambiente e sul paesaggio. svolge un ruolo insostituibile e importante.
Nella regione sono presenti circa 12.000 imprese produttive di piccola scala, ciascuna delle quali dispone di meno di un ettaro di terreno dedicato alla coltivazione dell'olivo. 150 impianti di spremitura dell'olio situati in 131 città e paesi garantiscono il rapido progresso dei lavori di spremitura dell'olio.
L'olio d'oliva Lucano IGP è rinomato per la sua lunga storia e la crescente reputazione. Molto prima che venisse registrata l'Indicazione Geografica Protetta europea (IGP), documenti storici, tra cui quello del poeta Orasio, parlavano molto bene della sua qualità. Dalla fine degli anni '80, il nome dell'olio lucano è apparso frequentemente nella comunicazione commerciale, quotidiana e nella letteratura scientifica, e negli ultimi anni ha vinto numerosi premi in concorsi nazionali e internazionali.
La coltivazione dell'olivo in Basilicata ha una lunga storia, e ritrovamenti archeologici hanno portato alla luce ulivi, frutti, foglie e semi risalenti al VI secolo a.C. La varietà Maiatica introdotta dai coloni greci e altre cultivar locali come Coratina, Leccino, Frantoio e Ogliarola insieme danno forma al sapore unico dell'olio d'oliva Lucano IGP.
Secondo il disciplinare, l'olio d'oliva Lucano IGP deve rispettare i seguenti standard al momento del confezionamento:
Le proprietà chimico-fisiche comprendono un'acidità fino allo 0,6% (riferito all'acido oleico) e un numero di perossidi fino a 12 meq O2/kg; in termini di proprietà sensoriali, il suo gusto fruttato di oliva varia da 2 a 7, e il suo sapore amaro e anche il piccante varia tra. I punteggi vanno da 2 a 7, che possono includere toni di erba, pomodoro, carciofo, mandorla, mela, ecc. I punteggi vanno da 0 a 6.
Attraverso questi meticolosi standard di produzione e classificazione, l'olio d'oliva Lucano IGP non solo rappresenta il ricco patrimonio culturale della Basilicata e la profonda storia della coltivazione dell'olivo, ma dimostra anche la rigorosa ricerca della qualità dell'olio d'oliva da parte della regione e la conservazione del suo sapore unico e delle sue promesse di valore nutrizionale.