Prosciutto Saint-Daniele, sinonimo di alta qualità
Il famoso prosciutto San Daniele è prodotto solo con carne di maiale di alta qualità, allevata in dieci regioni del centro-nord Italia. Le cosce di prosciutto crudo devono essere conservate fresche e mai congelate fino all'arrivo nel piccolo comune di San Daniele in Friuli Venezia Giulia, dove vengono lavorate secondo il ritmo delle stagioni, utilizzando solo sale marino e senza alcun additivo chimico o conservanti.
Le caratteristiche climatiche e la posizione del paese ne fanno un luogo ideale per l'invecchiamento dei sapori. Il vento che scende dai monti Carnik incontra il vento del mare Adriatico, portando un odore resinoso e salato. Inoltre la regolazione del microclima della regione di Morenice e del bacino del fiume Teiameto.
La lunga storia del prosciutto crudo di San Daniele DOP lo ha reso protagonista delle tavole di molti personaggi importanti, come i Dogi di Venezia, Napoleone, la dinastia dei Savoia e gli abitanti del Palazzo Papale a Roma. Oggi sono 29 gli stabilimenti che hanno ufficialmente aderito all'Alleanza dei Produttori di Prosciutto Crudo, con una produzione annua di circa 3 milioni di prosciutti crudi a denominazione di origine protetta.