Il vino Amarone è uno dei capolavori più iconici del vino rosso italiano. È caratterizzato da intensi aromi di frutta secca, tabacco e spezie. L'Amarone della Valpolicella è noto per il suo sapore fruttato brillante, secchezza e corpo.
Questo vino è prodotto nella provincia di Verona e il suo processo produttivo prevede che le uve debbano essere raccolte molto mature e disposte in un unico strato su graticci di bambù, legno o plastica. Vengono quindi posti in un'area ben ventilata, solitamente sopra la cantina, per 3 o 4 mesi per garantire che siano completamente asciutti e sottoposti a costante ispezione manuale per prevenire la crescita di muffe dannose. Questo processo incarna la ricerca dell’eccellenza a partire dalla selezione delle materie prime.
Interessanti le origini dell'Amarone, che derivano da un errore accidentale nella produzione del Regioto (un vino rosso dolce), che dopo una lunga fermentazione si trasformò in un vino "amaro".
L'Amarone è molto apprezzato sia che si tratti di un vino nuovo che di un vino vecchio. Si abbina bene con carni, selvaggina e formaggi stagionati. Lo squisito risotto con l'Amarone come ingrediente principale è consigliato nella cucina veronese. Inoltre si consiglia di gustarlo davanti al camino per favorire la digestione degli alimenti.