I produttori italiani di carne bovina offrono una vasta gamma di prodotti, dall'allevamento dei vitelli alla lavorazione, garantendo la tenerezza e la freschezza della carne. Sebbene l’Italia non sia in grado di produrre carne bovina sufficiente a soddisfare la domanda interna a causa di fattori geografici e climatici, le imprese e gli allevatori di tutta la penisola persistono nella ricerca dell’eccellenza per raggiungere livelli di qualità internazionali.
I produttori italiani di carne bovina lavorano a stretto contatto con partner europei per soddisfare la domanda del mercato, ma esistono ancora alcune razze bovine nazionali strettamente legate al territorio e di alta qualità: tra cui la Piemontese, la Chianina, la Romagnola, la Malchiggiana, la Podolica, la Maremana, la Macchia Rossa Italiana, Bovini Valdastana, Alpina Grigiana e Rendina. Recentemente è stata riscoperta la razza bovina Sardo-Modicana, robusta e selvatica ma molto ricercata.
Anche la carne lavorata può diventare un prodotto speciale. Un esempio è la Bresaola, apprezzata per il suo sapore unico e il basso contenuto di grassi, oltre ai tanti prodotti pronti, convenienti e riconosciuti dai consumatori sia in Italia che all'estero.