Regola con precisione il macinacaffè, compatta adeguatamente la polvere di caffè nel filtro e controlla il tempo di ammollo. Una tazzina di espresso italiano fatta a regola d'arte nasce da rigorose fasi produttive. La qualità della tua macchina da caffè, sia essa un apparecchio professionale o una macchina domestica, così come i chicchi di caffè accuratamente selezionati sono cruciali. Ma altrettanto importante è la bravura del barista.
L'espresso perfetto richiede 7 grammi di caffè appena macinato e moderatamente compattato, preparato con acqua calda ad alta pressione (almeno 9 atmosfere). Il volume di una tazzina di espresso italiano dovrebbe essere compreso tra 25 ml e 30 ml. Al momento dell'assaggio, dovrebbe essere riccamente aromatico, accompagnato da una sensazione in bocca liscia come la seta, e la schiuma di latte dovrebbe essere "soda e fine, di colore marrone scuro con una leggera lucentezza gialla", secondo l'Associazione Espresso Italiano.
Una tazza di espresso italiano di alta qualità, quando degustata, dovrebbe avere un sapore morbido e setoso, leggermente amaro ma non astringente, e avere un aroma ricco, ricco di sapori floreali, fruttati, di cioccolato e tostati. Basta seguire questi passaggi alla lettera e il successo sarà proprio dietro l’angolo.