Questo è un prodotto tipico italiano, derivato dalle piante. La pasta integrale è prodotta con farina integrale mescolata con acqua senza passare attraverso un processo di raffinazione. Ciò preserva tutte le parti del chicco, compreso il germe, la crusca e l'endosperma. Il germe è ricco di acidi grassi essenziali e antiossidanti, mentre la crusca fornisce molti minerali ed è priva di pesticidi e residui di fertilizzanti. Questo fa sì che la farina e quindi la sana pasta integrale abbiano tante proprietà nutritive.
Dal punto di vista nutrizionale, la pasta integrale, compresa la pasta, è più saziante e può rappresentare una scelta dietetica equilibrata se consumata con moderazione. È quindi in aumento il consumo di farina integrale nella dieta mediterranea. Ma attenzione: la pasta integrale assorbe molto condimento, quindi è meglio servirla con una salsa a base di verdure o senza grassi.
Inoltre in commercio sono presenti moltissimi tipi di pasta integrale: si possono acquistare tagliatelle di grano saraceno, di frumento, di segale e di grano saraceno. Un cambiamento occasionale fa bene alla salute e con questi prodotti la nostra dieta si arricchirà.