All'inizio degli anni '60, alcuni esperti italiani si resero conto dell'importanza del controllo della qualità del vino e istituirono un approssimativo sistema di gestione del vino DOC (Denominazione di Origine Controllata) attraverso un comitato finanziato dal dipartimento nazionale dell'agricoltura.
Sperano di condurre un’indagine sulle aree di produzione del vino in tutto il paese nel più breve tempo possibile e di incoraggiare i produttori di vino a richiedere la certificazione di qualità da parte del governo, mentre i produttori di vino che desiderano richiedere la certificazione dovrebbero registrarsi attraverso le associazioni imprenditoriali locali. sono in corso, tra cui la zona di produzione del vino, i vitigni e i colori utilizzati, la concentrazione alcolica minima, la resa massima per ettaro di vigneto e per singola vite, il tempo di invecchiamento del vino, ecc.
Tuttavia, la varietà e la superficie delle uve coltivate in Italia sono molto ampie e, nel secondo dopoguerra, molte persone abbandonarono il lavoro agricolo originario nelle campagne e si trasferirono nelle fabbriche delle grandi città. non è stato implementato con molto successo e ha anche creato problemi, causando insoddisfazione tra molte persone, che credono che questo sistema limiti l’uso delle moderne tecnologie di semina per soddisfare l’ampia domanda del mercato.
Nel 1980 il governo italiano ha istituito la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), un sistema di classificazione dei vini che non solo controlla ma garantisce anche la qualità assoluta, prevede norme più severe sui volumi di produzione, analisi delle sostanze chimiche contenute e richiede una serie di controlli Per l'assaggio è necessario che sia conosciuto anche sui mercati nazionali ed esteri: all'inizio furono selezionati solo cinque vini: Brunello di Montalcino, Vino Nobile i Montepulciano, Chianti, Barolo e Barbaresco.
Tuttavia, nel periodo dal 1970 al 1980, furono effettivamente molti i produttori di vino che producevano vini di ottima qualità ma non furono inclusi nella DOC e diventarono vino da tavola generale Vino da tavola (VDT), impegnandosi a migliorare i loro vini. e qualità del vino; anche il comitato DOC italiano ha costantemente rivisto e revisionato le norme relative al contenuto della certificazione, approvando nel 1992 il regolamento 164, l'Indicazione Geografica Tipica (IGT), che si colloca tra DOC e VDT. certificare alcuni vini VDT di alta qualità in modo che questi vini possano essere inclusi in regioni specifiche più precise dell'Italia.
Finora il numero delle DOC ha superato le 300, le IGT sono circa 200 e le DOCG sono ben 30. Il sistema di classificazione del vino italiano è stato istituito nel 1963, con le ombre del sistema francese. L'attuale sistema standard di classificazione del vino rosso italiano DOC (Denominazione di Origine Controllata) è diviso in quattro livelli. 
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): indica vini di alta qualità provenienti da aree di produzione legale ed è il livello più alto di vino italiano. Le zone di produzione di migliore qualità vengono selezionate tra le aree di produzione a livello DOC e poi certificate, soggette a norme più severe sulla produzione e sull'etichettatura del vino. Deve trovarsi in una zona di produzione specifica e soddisfare gli standard di produzione prescritti prima di poter essere etichettato come DOCG. A questo livello appartengono complessivamente 18 aree di produzione.
- DOC (Denominazione di Origine Controllata): indica il vino della zona di produzione legale, equivalente al livello AOC in Francia. Deve rispettare le varietà autorizzate per la coltivazione in una specifica zona di produzione, il che significa anche che questo vino ha ottenuto la certificazione di qualità, e che il processo di produzione e lavorazione rispetta le rigide norme della legge DOC. In Italia esistono più di 200 tipologie di vini DOC, che hanno come origine zone di produzione rigorosamente suddivise, che vanno dal tipo di uva alla sua gradazione alcolica minima, al metodo di produzione, al metodo di conservazione, alle caratteristiche gustative, ecc. Norme speciali di legge pertinenti .
- IGT (Indicazione Geografiche Tipici): È un ottimo vino da tavola, equivalente al livello del Vin de Pays francese. Anche se l'etichetta potrebbe non sembrare molto impressionante, in realtà puoi trovare molti buoni vini in questa categoria.
- VdT (Vino da Tavola): è la tipologia di vino più comune, equivalente alla tipologia VDT in Francia. Non è necessario indicare luogo di origine, provenienza, anno e altre informazioni in etichetta, sono richiesti solo il grado alcolico e la cantina.