Il prosciutto di Parma è sicuramente il re dei prosciutti italiani. Il Sigillo della Corona, il marchio della federazione che controlla la produzione del prosciutto di Parma, viene assegnato solo dopo un rigoroso processo di selezione di ogni coscia di prosciutto. Questo prosciutto è noto per il suo sapore dolce dovuto alla dieta unica dei maiali utilizzati e al processo di stagionatura da 12 a 24 o addirittura 36 mesi.
Il nome prosciutto deriva dal latino prae-exuctus, che significa "secco". Il prosciutto di Parma viene marinato nel salgemma, storicamente di Salsomaggiore Terme, che contiene più sodio, bromo, zolfo e nitrati per garantire risultati ottimali. Ha poi resistito alle brezze marine secche della Valle di Palma.
Il Prosciutto di Parma DOP si abbina bene con una varietà di piatti regionali italiani, dai ravioli di zucca alle erbe al risotto, per non parlare della presenza nei menu insieme a una cucchiaiata di parmigiano come ottima alternativa ai classici salumi. Si adatta anche alla tradizione francese di essere servito sul pane con burro e acciughe. Questo prosciutto preferisce essere abbinato ai vini locali delle varietà Lambrusco, Bonarda, Barbera e Vertana. Inoltre, questo prodotto ha un eccellente valore nutrizionale ed è ricco di grassi monoinsaturi, aminoacidi e vitamine del gruppo B.