Quando si parla di salsiccia calabrese, ciò che la distingue da tutti gli altri tipi di salsiccia è il suo gusto piccante indimenticabile, che ne costituisce la caratteristica più evidente. Forse nessun'altra salsiccia di ogni tipo porta in bocca una piccantezza così gradevole, o evoca l'appassionato tributo delle lacrime.
La ricetta del salame calabrese inizia con tanti peperoncini, che vengono mescolati con la spalla di maiale di produzione locale (sia pancetta che testa) per creare un gusto ineguagliabile che lo rende uno dei grandi salumi di questo paese ricco di tesori gastronomici. Altri ingredienti includono finocchietto selvatico, aglio e peperoncino.
Parlando di salumi calabresi possiamo in realtà citare una serie di prodotti, tra cui alcuni capolavori come il salame calabrese o il salame calabrese, entrambi dotati di Certificazione di origine protetta. Per non parlare del panino calabrese o delle fette tonde a ferro di cavallo. Per chi cerca un'esperienza più piccante c'è la "Nduja", famosissimo salame piccante così morbido da poter essere gustato spalmato sul pane.