Il vero pane integrale, come identificarlo
Il vero pane integrale è un alimento prezioso che merita di essere sulla tavola di tutti i giorni. È ricco di fibre e di acidi grassi essenziali derivanti dal malto e, tra le tante varietà di pane, quello integrale è consigliatissimo per i benefici che apporta. Per goderselo, è meglio imparare a identificarlo con precisione.
Per identificare il “vero” pane integrale basta guardare la lista degli ingredienti. Negli ingredienti, la farina o la semola dovrebbero essere chiaramente etichettate come "integrale". Sebbene questa descrizione esplicita sia facoltativa, viene spesso utilizzata dai produttori per evidenziare che i loro prodotti sono "genuini". Se l'ingrediente caratteristico è etichettato solo come "farina di frumento" o "semola" ed è seguito da crusca o crusca, si tratta di un "finto grano integrale" ottenuto da farina raffinata. Il pane integrale finto può contenere una discreta percentuale di fibre (aggiunte) rispetto al pane vero, ma la sua qualità nutrizionale è inferiore.
Quando si sceglie il vero pane integrale è meglio scegliere prodotti provenienti da agricoltura biologica. Infatti, i cereali integrali conservano la parte esterna del chicco, che è più sensibile ai pesticidi e agli insetticidi.